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La Commanderie des Cordons Bleus, crée en 1949, sous la présidence de Me Gaston-Gérard, ancien Ministre, ancien Député-Maire de Dijon, assisté d'un Conseil groupant de nombreuses personnalités, avait pour but de faire revivre l'Art Culinaire sous toutes ces formes et dans ses traditions françaises; d'organiser des manistestions régionales, nationales et internationales en faveur de la gastronomie, de l'Art Culinaire, des Arts de la Table et des Produits de Qualité.
Mais son activité a dépassé de beaucoup la gastronomie d'une province et d'un pays.
C'est dans cet esprit qu'elle a eu l'initiative, dès 1950, de créer les Etats Généraux de la Gastronomie Française et de l'alimentation de qualité. Dans leurs commissions permanentes et en novembre de chaque année, dans leur session nationale, ils défendent la gastronomie, les produits de qualité, pour en exalter le prestige en France et dans tous les pays.
Sous l'impulsion de la Commanderie des Cordons Bleus, ils se sont attachés en France au problème du Respect des Dénominations et Qualifications Culinaires et des Appellations de Produits Alimentaires par exemple.. Enfin ils ont créé en 1961, dans le même but de protection, un Centre Internationale de Liaison pour la Protection des Dénominations Culinaires.
Enfin sous le titre désormais consacré de "Gastronomie et Amitié" et avec des patronages officiels, la Commanderie des Cordons Bleus organise dans différents pays des Semaines de Gastronomie Française. La Table est en effet un lien et un carrefour de connaissances. Aussi, en retour, une Semaine "Gastronomie et Amitié" de ce pays a lieu dans une ville française.
La Commanderie des Cordons Bleus de France ne réunit pas seulement les professionnels de l’industrie alimentaire. Elle rallie des gourmets passionnés : hôteliers, écrivains, artistes, savants, journalistes, personnalités universitaires, militaires, administratives, philosophiques ou politiques.
Le terme "Cordons Bleus" n'est qu'une évocation. Il ne faut pas le prendre dans le sens de l'épithète courante s'appliquant aux cuisinières de talent.
Pour bien symboliser son objectif d'action utile, la Commanderie des Cordons Bleus a limité le cérémonial d'intronisation à la remise officielle de l'insigne statutaire et du diplôme.
La commanderie des Cordons Bleus de France rayonne dans de nombreux pays tels que l’Allemagne, l’Espagne, l’Italie, la Suisse, le Canada, le Mexique et les Etats-Unis dont le chapitre américain, fondé en 1960 par Raymond Vaudard est actuellement présidé par Luc Pasquier.

Contact
contact: Luc Pasquier
adress: 455 East Allen Street, Hudson, NY 12534
phone: 917-566-1884
email: lpasquier@chefdefrance.com
website: http://www.cordonsbleus.ch/

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